原料は干し昆布です。羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、真昆布がよく知られています。 動物系の素材を使わない精進料理用の出汁です。干し椎茸、昆布、干瓢、大豆などを使った出汁で、素材の味を活かしたお料理、野菜の煮物など、汁ものに使われます。 昆布だしは野菜との相性も抜群です。煮物や味噌汁の出汁として使用すると、素材本来の味を引き立てながら、まろやかな味わいを演出できます。白だしのベースとしても... https://jimr122fed3.vblogetin.com/profile